居酒屋「カタトソデ ウイング新橋店」（港区新橋2、TEL 03-3572-8215）が3月20日、オープンした。運営は「麦の穂」(大阪市)。

「カタソデ製麺所」が提供する「花椒香る豆乳坦々うどん」

　「酒と肴（さかな）、時々うどん」をコンセプトにする同店。3毛作の店舗として展開し、朝の時間帯は、おにぎりテークアウト店「kohiru-an」として、ランチタイムにはうどんメニューを提供する「カタソデ製麺所」としても営業する。

　「カタトソデ」は、下処理した和牛ホルモンを、南部鉄鍋を使い特製だしで煮込んだ「和牛ホルモン串（しょうゆ・みそ）」（一本250円）などを提供する。「kohiru-an」は、ご飯とおかずを一緒に挟み込んだ「kohiru-anのおむすび」（各220円～）など。「カタソデ製麺所」は、担々ごまみそと豆乳を合わせたスープに花椒（ホアジャオ）の香りを加えた、「花椒香る豆乳坦々うどん」（880円）などを用意する。

　広報担当者は「当店は3つの異なる業態から成り、日常の中での『ふつうに、当たり前に、おいしい』を提供していきたい。時間帯によって提供するメニューが変わることも含めて、新橋で働く人の日常の一こまに寄り添える店を目指したい」と話す。

　営業時間は、「kohiru-an」＝7時～16時（土曜・日曜・祝日は9時～）、17時～21時。「カタソデ製麺所」＝7時～16時（土曜・日曜・祝日は9時～）、「カタトソデ」＝17時～23時（土曜・日曜・祝日は22時30分まで）。