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西新橋の肉そば専門店が限定「冷製トマトそば」 イタリア人が開発

西新橋の肉そば専門店が限定「冷製トマトそば」 イタリア人が開発

「マッテオの冷製トマトつけSOBA」

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 西新橋の肉そば専門店「肉そば ごん」(港区西新橋2、TEL 03-5501-2938)が現在、期間限定メニューを提供している。経営は精肉卸業者のヤザワミート(港区)。

開発者のマッテオ・サンクリッカさん

 夏限定メニューは「マッテオの冷製トマトつけSOBA」(1,600円)と「夏しゃぶ」(3,000円、ディナーのみ)。「マッテオの冷製トマトつけSOBA」は、同社のイタリア食材輸入部門チーフバイヤーのイタリア人マッテオ・サンクリッカさんが日本に来た際に「引っ越しそば」として友人に作ったところ評判が良かったため、同店でも提供することになったという。

 同メニューには、マッテオさんが親交のある山形県鶴岡市の井上農場で作られた「井上トマト」と、マッテオさんの故郷であるイタリアのマルケ州のオリーブオイルを使っている。「イタリアの風と日本の味を感じていただける、イタリアと日本の橋渡しとなるようなつけそば」を目指しているという。

 安田将教店長は「旬の食材の持ち味を引き出した料理を提供することで、お客さまにいつも新鮮な刺激と季節を感じていただけるような店にしていきたい」と意気込む。

 営業時間は、ランチ=11時~15時(土曜は11時30分~)、ディナー=17時~23時(土曜は22時まで)。日曜・祝日定休。提供は9月中旬までを予定(トマトの収穫状況により変動)。

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