西新橋にラーメン店「新橋　柳麺（りゅうめん）」（港区西新橋1、TEL 03-3597-0008）がオープンして1カ月が過ぎた。経営は、新橋・西新橋エリアを中心に不動産業を営む「ル・グラシエルコーポレーション」（港区新橋）。店舗面積は10坪。席数はカウンター10席。

「正油」（600円）

　店長の後藤さんは、旗の台などで30年以上にわたりラーメン店を経営。30年来の交流を持つ同社社長に請われ、同店を任されることになった。ラーメンのコンセプトは「懐かしい昭和の中華そば」（後藤さん）。「これしか作れない」と後藤さんは笑うが、「豚のゲンコツをベースに、煮干しと昆布をたっぷり使用した、他ではまねできない和風ダシ」のスープを提供。麺は「スープによく絡むよう」特注した縮れ細麺（160グラム）を使う。

　提供するラーメンは「正油」「塩」「ミックス」（以上600円）の3種類。「ミックス」は「正油と塩をブレンドしたオリジナルの味」（後藤さん）。トッピングは「メンマ」「キャベツ」「モヤシ」「ワンタン（5個）」「玉子」「コーン」「バター」「のり」「ワカメ」（以上100円）、「焼豚」（350円）の10種類。「麺大盛り」「麺　替玉」（以上100円）や、「瓶ビール」（400円）、「ラーメンビールセット」（1,000円）も。

　客層の中心は近隣で働くサラリーマン男性。「このエリアはランチタイムが勝負。回転率を上げることで、一人でも多く人に食べてもらいたい」

　営業時間は11時～22時30分（金曜は23時、土曜は21時まで）。日曜・祝日定休。