居酒屋「寿司（すし）トおでんにのや」（港区芝大門1、TEL 03-6452-8771）が5月31日、大門にオープンした。

店舗外観

　「本格和食×立ち飲み酒場」をコンセプトに、手作りの和食料理や全国各地から仕入れた日本酒を提供する。2021年4月、有楽町に1号店を開業。2022年4月に船橋店を開き、今回が3店舗目。

　メニューは、手作りの「がんも」「しんじょう」「つみれ」が選べる「焼きあご出汁（だし）のおでん」（110円～）や、市場から直接仕入れた魚を使った「お造り 5種盛り合わせ」（550円～）、「サーモンアボカド」や「和牛有馬煮」などから具を選ぶ「あて巻き寿司」（198円～）など。そのほか、旬の食材を使った日替わり料理も提供する。アルコールは「酒屋さんと常にやり取りをして、定番・流行の銘柄、季節酒などをバランスよく仕入れている」とマネジャーの藤沢陵哉さん。

　藤沢さんは「近隣で働いている人や住んでいる人、観光客の人にも気軽に足を運んでもらいたい。外国の方も少しずつ戻ってきてもらえると思うので、日本の食文化を発信していきたい」と話す。

　営業時間は16時～23時。