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新橋にラーメン店「倫道」 炭火で焼いたサバ、イワシ、サケなど使う

「炭火焼濃厚中華そば定食」

「炭火焼濃厚中華そば定食」

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 新橋にラーメン店「炭火焼濃厚中華そば 倫道」(港区新橋1、TEL 03-3593-0120)がオープンして2カ月がたった。運営は「弥七」(同区)。

店舗外観

 12月20日にオープンした同店。全国22店舗を展開する和食料理店「炭火焼干物定食 しんぱち食堂」や都内を中心に6店舗を展開する「立喰(たちぐ)い焼肉 治郎丸」などに携わった江波戸千洋(えばとかずひろ)さんが手掛ける新業態となる。「炭火焼きの素材をまるごとスープにした濃厚中華そば」をコンセプトに、炭火で焼いたサバやイワシを使ったスープのラーメンなどを提供する。

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 メニューは、炭火焼きのサバ、イワシ、アジ、サケ、マッシュルームをスープに使った5種類の「炭火焼濃厚中華そば」(サバ、イワシ、アジ=850円、サケ、マッシュルーム=950円)などを提供する。「炭火焼濃厚中華そば」とご飯をセットにした「炭火焼濃厚中華そば定食」(同=1,000円、同=1,100円)も用意する。

 店長の後藤祐喜さんは「中華そばは炭火焼きの食材を使って素材そのものの味わいを感じられる濃厚なスープに仕上げている。スープは古き良き日本の『魚定食』のように、しつこさを感じることなく麺がするすると進む味わいが特徴」と話す。「『トリュフ煮卵』などトッピングも絶品なので、試していただきたい。まずは気軽に来店いただければ」と話す。

 現在の営業時間は11時30分~20時(土曜は15時まで)。日曜定休。