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新橋に肉そば専門店「最上川」 山形の魅力発信目指し、河北町名物料理も

新橋に肉そば専門店「最上川」 山形の魅力発信目指し、河北町名物料理も

人気メニューは「肉そば(温)」

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 新橋駅近く、外堀通り沿いの肉そば専門店「最上川」(港区新橋1、TEL 03-3503-1123)がオープンして3カ月がたった。店舗面積は9坪。席数はカウンター11席、テーブル8席。

山形県河北町の名物「肉そば」を振る舞うスタッフ

 9月11日にオープンした同店は、赤坂にある割烹(かっぽう)で山形料理を提供する「赤坂あじさい」の姉妹店。山形県河北町が発祥の「肉そば」専門店で、山形県から毎朝打ちたてを直送しているコシの強いそばと、すっきりしているのに深みのあるだしつゆが特徴という。

 人気メニューは「肉そば(冷・温)」「鳥中華」(以上880円)。冬季限定の「カマトロ味噌(みそ)ラーメン」(1,000円)、「板そば」(770円)、「にしんそば(温)」(980円)など、肉そば以外のメニューも展開する。サイドメニューには山形牛を使った「山形牛メンチカツ」(350円)、「牛ほほ肉蒸し煮」(850円)などもそろえる。

 店長の佐藤栄周さんは「山形の魅力を気軽に味わってほしいという思いでオープンした。全てにこだわったが、一番のこだわりは100%天然の無添加のダシ。北海道産羅臼昆布やかつお節、どんこ、いりこなどを使い、他店では味わえない一品に仕上げた。うま味がギュッと詰まったダシを楽しんでほしい」と話す。「トッピングに使っている鳥は、かみ応えのある親鳥を使い、かめばかむほどお肉のうま味が口に広がり癖になるので、必ずまた来たいと思っていただけるはず」と自信を見せる。

 営業時間はランチ=11時~15時、ディナー=17時~22時。

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