新橋駅烏森口近くに8月1日、和食居酒屋「佐とう」（港区新橋3、TEL 03-6809-2919）がオープンして1カ月が過ぎた。

　店舗面積は約8坪。席数は、カウンター7席、テーブル8席の計15席。店内は落ち着いた和装造りとなっている。

　食材の魚は「量より質を大切にする」という同店。特に築地から直送の本マグロは、「冷凍物を一切使わず、生のマグロのいいところを仕入れている」という。時にはカマトロ、脳天、尾肉など希少部位も提供する。しめサバは、生で食べられる鮮度のサバを浅く酢締めにするなどこだわりを見せる。食材以外にも、刺し身じょうゆは鹿児島、ポン酢は京都、塩は石川産を使い、日本酒も季節や料理に合わせて全国から仕入れているという。

　店長の佐藤さんは「地味なところにこだわって、日本の良さを感じてほしい。新橋の空気にお疲れの方に来ていただければ」と話す。

　食事メニューは、マグロとしめサバを中心とした「本日のお刺身盛り合わせ」（1,680円）、「しめサバのお刺身」「マグロと和ネギのぬた」（以上780円）、「なめろう」（680円）などの鮮魚。そのほか、酒肴（しゅこう）・冷菜・逸品・肉料理も取りそろえる。

　ドリンクメニューは、厳選日本酒（680円～）、ビール（580円～）、焼酎（480円～）、その他、カクテル、サワー、果実酒なども用意する。

　営業時間は17時～27時。