新橋駅銀座口近くに4月15日、「支留比亜（シルビア）珈琲店 新橋銀座店」（港区新橋1、TEL 03-6228-5888）がオープンした。店舗面積は約60坪、席数は96席。

ゆったりとした空間の店内の様子

　経営は名古屋を中心にコーヒー店を展開する支留比亜コーポレーション（名古屋市北区）。同店はフランチャイズ店舗を含め37店舗目、都内初出店となる。

　「コーヒーにこだわり、くつろいでもらえる空間を提供し、コーヒーをゆったり楽しんでいただきたい。東京に合わせるのではなく、名古屋のスタイルをそのまま東京に持って来ることにこだわった」と加藤店長。「温かいおしぼりを出し、新聞、雑誌を置いてくつろいでもらうのが名古屋流。名古屋出身の方が懐かしくて来店するケースも多い」という。

　ハンドドリップで提供するコーヒーの中で一番人気は「特製ブレンドコーヒー」（540円）。創業当時から付き合いのある焙煎（ばいせん）業者で指定したコーヒー豆をブレンドさせ納入。店頭で独自の粗さにひき、温度を下げながら3回に分けて抽出している。そのほか「アメリカンコーヒー」「当店自慢のアイスコーヒー」（以上540円）、「カフェ･オ･レ（ホット、アイス）」「カフェ･ラテ（ホット、アイス）」（以上580円）や、「エチオピア」「ニカラグア」「ブラジル」（以上650円）など世界のコーヒーも提供する。

　コーヒー以外も紅茶、ジュース、フロート、スカッシュ、スムージーなどを提供。開店から11時までは、名古屋名物のモーニングサービスもあり、すべてのドリンクに「トースト」と「ゆで卵」が付く。トッピングで「小倉」「いちごジャム」（以上100円）も付けることができる。

　パンメニューも種類が豊富で、オリジナルメニューの「カルボトースト」（700円）は、厚切りのトーストにたくさんの具材とゴーダチーズでコクを出したクリームソースをたっぷりかけて提供する。32種類あるメニューの中で人気なのが、150グラムの大きなカツが入ったボリューム満点の「三元豚のカツサンド」（750円）。卵・ハム・トマトをサンドした「E.H.Tサンド」（730円）は、「わざと舌をかむようなインパクトのあるネーミングにした」という。「カルボトースト」以外はすべてテークアウト可能。

　ホットケーキ（550円）、「チョコバナナパフェ」（700円）などのデザートメニューも豊富にそろえる。店長が考案した「コーヒーゼリー」（650円）は、「バニラアイスと黒蜜の相性が良い」と評判だという。

　今後については、「ここを基点として、関東エリアなどにもフランチャイズ展開ができれば」とも。

　営業時間は7時～23時。