新橋のバル「一匹のこぶた」（港区新橋2、TEL 03-6550-8155）がランチ営業を始めて3カ月がたった。

「山椒 生姜（しょうが）焼き定食」

　6月14日に生ハム専門バルとしてオープンした同店。生ハムやイベリコ豚を使った料理を提供する。店主の白砂久美子さんは18歳で料理の道へ進み、25歳でソムリエの資格を取得。8月17日、「新店舗として、より多くの人たちに店を知ってもらう方法はないか」と考え、しょうが焼き専門店としてランチ営業を始めた。

　ランチメニューは、スペイン産イベリコ豚の肩ロースを使った「生姜（しょうが）焼き定食」（980円）や、「山椒（さんしょう） 生姜焼き定食」（1,050円）、「4種のチーズ 生姜焼き定食」（1,200円）など。全ての定食メニューに豚汁、お代わり無料のライスが付く。トッピングには「温泉卵」（150円）や、唐辛子を雪で埋めて熟成させた新潟県の調味料「かんずり」（100円）を用意した。

　白砂さんは「ディナーに使うイベリコ豚の肩ロースを使って何か新しい話題になるランチメニューを作りたく、試行錯誤を重ねた。おかげさまで大変好評を頂いている」と話す。「おなかをすかせたビジネスマンにはぜひ来店してもらいたい。土日も営業しているので若い人にも楽しんでもらえれば」とも。

　営業時間はランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝16時30分～23時。