新橋5丁目の柳通り沿いにあるビール専門店「Brasserie Beer Blvd.（ブラッセリービアブルヴァード）」（港区新橋5、TEL 03-6435-9266）がオープンして半年がたった。経営は「ビアブルヴァード」（港区）。

「Brasserie Beer Blvd.」の店内の様子

　店舗面積は約30坪。ウッドテイストで大きな窓がある開放的な空間の店内に、テーブル、カウンター、スタンディングの計58席を用意する。

　同店オーナーの佐藤さんは、ビール業界で「アサヒスーパードライ」をどこよりもおいしく提供する「サトウつぎ」で有名。再開発に伴うビル建て替えのため2007年に閉店した「キールズバー」、新橋3丁目のビアパブ「新橋ドライドック」で初代店長を務めた後、今年2月に独立開業した。業界に入るきっかけは、「工学部に在籍していた学生時代に酒自体が化学的に面白いと感じ、酒の造り方、文化などを調べているうちにどんどんのめり込んだ」という。

　さまざまな国や地域から直接仕入れるドラフトビールは12種類。同店オリジナル専用グラスで提供される「アサヒスーパードライ」（390ミリリットル＝680円）は、「シャープつぎ」「サトウつぎ」「マツオつぎ」の3種類のつぎ方で、同じ銘柄で異なる味わいが楽しめる。「シャープつぎ」は、きめ細かくクリーミーな泡で口当たりがよく、なめらかな味わいが特徴。佐藤さんが研究、考案した「サトウつぎ」は適度に炭酸ガスを抜きながら1度で注ぎ上げ、クリスピーでドライな刺激が味わえる。新橋ビアホールの名店「ビアライゼ’98」の松尾氏から師事した「マツオつぎ」は、炭酸ガスをじっくり時間をかけて抜き、2度つぎによって麦の味わいをしっかり引き出す。

　そのほか、イギリス伝統の琥珀（こはく）色のエール「バス ペールエール」（284ミリリットル＝650円、568ミリリットル＝1,100円）、ベルギー産フルーツランビック（野生酵母ビール）の「ベルヴュー クリーク」（400ミリリットル＝800円）や、「日本一のクロ」と呼ばれる「ハーヴェストムーン シュバルツ」（266ミリリットル＝750円、473ミリリットル＝1,000円）、アメリカ西海岸スタイルの代表的なIPA「グリーンフラッシュブルーイング ウェストコースト IPA」（266ミリリットル＝850円、473ミリリットル＝1,200円）など。ワインやシェリー酒、ウイスキーなどもそろえる。

　料理はフレンチを得意とするシェフが作る豚肉料理がメーン。自家製のリエットやパテ・ド・カンパーニュが入った「シェルキュトリー盛り合わせ」（1,180円）や「自家製ソーセージ」（880円）、スモークポテトが入った「ポテトサラダ」（500円）、「パエリア」（2人前、1,680円）など。土曜のみ営業するランチ（12時～15時）には、「自家製ハム＆チーズサンド」（780円）、「シェフおまかせパスタランチ」（880円）、「焼きカレー」（980円）など、ビールに合うメニューをチョイスしているという。

　「まずはこの店を1年間しっかりやること。お酒自体を飲む人も少なくなっている中で、おいしいビールを若い人に飲んでもらい、ビールのおいしさを知ってもらいたい」と佐藤さん。「スーパードライ」が1年間飲み放題の年間パスポート企画は、すぐに完売したという。「今後も面白いことを企画し、いろいろチャレンジしたい」と意気込む。

　営業時間は17時～24時（土曜は12時～22時）。日曜・祝日定休。