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西新橋にラーメン新店-コンセプトは「懐かしい昭和の中華そば」

西新橋にオープンしたラーメン店「新橋 柳麺」。入り口からは調理する姿が見える

西新橋にオープンしたラーメン店「新橋 柳麺」。入り口からは調理する姿が見える

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 西新橋にラーメン店「新橋 柳麺(りゅうめん)」(港区西新橋1、TEL 03-3597-0008)がオープンして1カ月が過ぎた。経営は、新橋・西新橋エリアを中心に不動産業を営む「ル・グラシエルコーポレーション」(港区新橋)。店舗面積は10坪。席数はカウンター10席。

「正油」(600円)

 店長の後藤さんは、旗の台などで30年以上にわたりラーメン店を経営。30年来の交流を持つ同社社長に請われ、同店を任されることになった。ラーメンのコンセプトは「懐かしい昭和の中華そば」(後藤さん)。「これしか作れない」と後藤さんは笑うが、「豚のゲンコツをベースに、煮干しと昆布をたっぷり使用した、他ではまねできない和風ダシ」のスープを提供。麺は「スープによく絡むよう」特注した縮れ細麺(160グラム)を使う。

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 提供するラーメンは「正油」「塩」「ミックス」(以上600円)の3種類。「ミックス」は「正油と塩をブレンドしたオリジナルの味」(後藤さん)。トッピングは「メンマ」「キャベツ」「モヤシ」「ワンタン(5個)」「玉子」「コーン」「バター」「のり」「ワカメ」(以上100円)、「焼豚」(350円)の10種類。「麺大盛り」「麺 替玉」(以上100円)や、「瓶ビール」(400円)、「ラーメンビールセット」(1,000円)も。

 客層の中心は近隣で働くサラリーマン男性。「このエリアはランチタイムが勝負。回転率を上げることで、一人でも多く人に食べてもらいたい」

 営業時間は11時~22時30分(金曜は23時、土曜は21時まで)。日曜・祝日定休。