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つくだ煮店「新橋玉木屋 本店」に期間限定「日本酒ペアリング」コース レシピ進呈も

つくだ煮料理の日本酒ペアリングコース

つくだ煮料理の日本酒ペアリングコース

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 つくだ煮店「新橋玉木屋 本店」(港区新橋4)が現在、「つくだ煮料理と日本酒ペアリング」コースを期間限定で提供している。

新橋玉木屋本店のカウンター席

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 1782年に創業し、2022年8月に新橋1丁目から移転した同店。物販ブースがメインの店内にはカウンター席3席を用意する。

 同店では2022年9月から、平日12時~15時に一日1組(3人まで)限定で、つくだ煮を使ったコース料理を提供している。内容は、食ジャーナリストのマッキー牧元さんが監修し、これまでワインに合う料理を提供してきた。今回は5月22日から9月末ごろまで、新たに日本酒に合うつくだ煮コース料理(全8品)を用意する。

 コースメニューは季節に合わせ年3回、内容を変更し、9月末~3月は秋冬メニューを用意する。料金は、ワインコース、日本酒コースともに6,980円。完全予約制。

 日本酒ペアリングコースの内容は、「アペタイザー3品」「にしんの北欧風つくだ煮」「アユとキュウリのタルティーヌ」「うなぎのアグロドルチェ」「ぶどうあさりのシチリア風カッペリーニ」「お豆とヨーグルトのシャンティー オレンジ風味」。利用客には食べた料理のレシピも進呈する。料理に使ったつくだ煮は店舗とオンラインでも販売する。

 新橋玉木屋社長の田巻恭子さんは「日本酒が好きな人はもちろん、日本の歴史・食文化を体験したい外国人、つくだ煮のお茶漬け、おにぎり、ごはん以外の楽しみ方を発見したい人、日本の食文化を外国人に紹介したい人などに味わってもらいたい」と話す。「江戸時代から240年続く煮豆、つくだ煮を、令和の『TSUKUDANI』として楽しんでもらえたら」とも。

 営業時間は10時~18時(飲食カウンターは平日のみ11時~18時)。

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