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新虎通りCOREにイタリアン「Cassolo」 シェフの独立支援も

「大粒アサリのボンゴレビアンコ」

「大粒アサリのボンゴレビアンコ」

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 イタリアンレストラン「Cassolo(カッソーロ)」が「新虎通りCORE」(港区新橋4、TEL 03-6381-5077)2階にオープンして1カ月がたった。運営は「Chef’s value」(同区)。

店舗外観

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 11月30日にオープンした同店。席数はテラス席を含む80席。函館直送の魚介と、全国から仕入れた新鮮野菜をメインに、旬を感じる創作料理を提供する。店名は飛行機の「滑走路」に由来し、同店で経験を積んだシェフが飛び立ち、いつでも帰って来られるようにとの思いを込めた。

 シェフの独立開業支援し、独自の大会も開く。グランプリ受賞者は1年間にわたり店舗経営のノウハウを学び、1年後の独立を目指す。

 メニューは、野菜の食感や甘みを味わえる「バーニャフレイダ」(1,320円)、「大粒アサリのボンゴレビアンコ」「函館直送魚介のペスカトーラ」(以上、1,960円)、「国産牛のビステッカ」(2,150円)など。ドリンクは、ワインやカクテルなどをそろえる。

 岡本隆社長は「雰囲気の良い広々とした店内で四季の料理を楽しんでほしい。仕事帰りの飲み会や女子会、デートなど、さまざまなシーンに活用いただきたい」と話す。

 営業時間は11時~23時。日曜定休。

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