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浜松町にチーズ専門店「和ちいず工房」 エスプーマ使った「ふわふわチーズ鍋」も

浜松町にチーズ専門店「和ちいず工房」 エスプーマ使った「ふわふわチーズ鍋」も

「ふわふわチーズ鍋&選べる具材セット」

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 八大浜松町ビル(港区浜松町1)8階に和食とチーズを融合させた「和チーズ料理」専門店「和ちいず工房」(TEL 03-5777-2146)がオープンして3カ月がたった。運営は「Labotホールディングス」(港区浜松町)。

ラクレットチーズをかける様子

 「四季折々の海の幸山の幸のおいしい和食にチーズを融合させた新たなる美味の追求」をコンセプトに、気軽にチーズを楽しめる場を目指す同店。店舗面積は35坪。席数は70席。

 総支配人の松本啓吾さんによると、オープンのきっかけは、エスプーマを使った「新感覚ふわふわチーズ鍋」という。社員全員で話し合い「おいしさと口当たりの良さ」を追求したという。ベースのスープはカレー、トマト、みそ、チーズを用意し、スープの上に泡状のチーズを載せる。客は泡状のチーズでチーズフォンデュを楽しんだ後、チーズが溶けたスープで鍋を楽しむことができる。

 人気メニューは、「ふわふわチーズ鍋&選べる具材セット」(1,980円~)、ラクレットチーズをかけて食べる肉と季節野菜の盛り合わせ(肉は鶏、豚、牛、薫製ベーコンの4種類から選ぶ、2,480円~)、「豚巻きモッツァレラチーズの揚げ出し」(980円)など。

 ドリンクは、「チー! ヴァン ルージュ」(ボトル3980円)、「カンティナ ラヴォラータ インツォリア」(ボトル1980円)などのワインのほか、チーズに合う日本酒も用意する。

 同社は、同ビル9階に薫製料理専門店「個室居酒屋 東京薫製劇場 大門・浜松町店」(TEL 03-5777-2193)を同時オープンしており、同店でも薫製料理を提供している。

 松本さんは、「新感覚ふわふわチーズ鍋シリーズは、早くも好評いただいている。みなさんにもっとチーズを身近に感じていたきたい」と話す。

 営業時間は、16時~24時。

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