関西を中心に飲食店などを展開するフジオフードシステム（大阪市北区）は2月3日、新橋にセルフうどん業態「つるまる饂飩（うどん）新橋店」（港区新橋1、TEL 03-6252-4222）をオープンした。

　同業態ではこれまで大阪や滋賀など近畿地方で展開してきたが、38店舗目となる今回、東京初出店となる。店舗面積は約11坪。全席立食形式で、収容人数は約17人。うどんかそばのメニューを選択し、レジ前に並んだトッピングを自分で乗せ、会計する方式。

　メニューは、うどんかそばを選ぶ「ぶっかけ」（280円）、「温玉ぶっかけ」（360円）、「かま玉」「きつね」（各280円）、「月見」（250円）、「肉」（350円）、「ゆずねぎ」（280円）など。そのほか、「和風中華そば」（280円）なども。トッピング（50円～）のほかにちくわや鳥などの天ぷらやコロッケ（80円～）なども用意する。おにぎりや鳥めしなどのサイドメニューも。

　同社広報担当の山本宴子さんは「店作りで意識したのは、『第2の食卓』をコンセプトにスタッフを家族のようにキャスティングしたこと」と話す。父親や母親のような年齢のスタッフを配置することで、「家族のぬくもりや温かさ、思いやりを感じてもらいたいと思った」という。

　同社では今月中に九州での出店も予定しており、今後は200店舗を目標に全国に展開していく予定。

　営業時間は7時～22時。