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「ロイヤルパークホテル ザ 汐留」に一度で三度楽しめるフォアグラ丼茶漬け

フォアグラ丼茶漬け

フォアグラ丼茶漬け

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 「ロイヤルパークホテル ザ 汐留」(港区東新橋1、TEL03-6253-1111)24階バー・ラウンジ「THE BAR」が3月から、フォアグラ丼茶漬けの販売を始めた。

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 昨年発足したメニュー委員会が開発した同メニュー。幅広い意見を取り入れられるよう、調理人やレストラン関係者だけでなく、宿泊、セールス関係者などの男女も企画に参加し、ひつまぶしからヒントを得て、和テイストの新メニューを考案した。昨年着任した若手シェフの星野さんが料理を担当する。

 一口目は、白みそに漬け焼き上げたユズが香るソースをかけたフォアグラとライス、二口目は、白髪ねぎと高菜などの薬味と共に味の変化を楽しみ、最後はお茶漬けにして締める「一度で三度楽しめる」メニューとなっている。茶漬けにすることで女性でも食べやすくなった。

 食器にも和テイストを取り入れ、急須は鉄瓶を使う。価格は2,376円(サービス料別途)

 担当の新藤さんは「ロイヤルパークホテル ザ 汐留で10年間愛され続けたメニュー『フォアグラオムレツ』に次ぐ名物になるよう、お客さまの反応や意見を聞きながら進化していきたい」と意気込む。

 営業時間は、平日・土曜=7時~翌1時、日曜・祝日=7時~22時、提供時間は、平日・土曜=17時~翌1時、日曜・祝日=17時~22時。

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