ダイヤモンドダイニング（港区東新橋1）は2月1日、新橋に秋田料理専門店「ハタハタ屋敷 浜松町店」（港区芝大門1、TEL 03-3431-2565）をオープンする。同店は同社経営の鶏料理店「夜鳴き鶏」からの業態転換。

　同業態は昨年12月にオープンした銀座店に次ぐ2店舗目。同社広報担当の亀田さんによると、1号店が好評であることから業態転換を図ったという。延べ床面積は約32坪、席数47席。内装は銀座店同様、ハタハタ漁の写真を店内に貼るなど郷土色を強め、1階と2階を座敷からテーブル席に変更した（カウンター・個室除く）。客単価は4,000円を見込む。

　メニューはハタハタ料理と秋田の郷土料理「だまこ鍋」をメーンに構成。ハタハタは地元の伝統食材で、おふくろの味。雌が抱える卵は「ぶりこ」を呼ばれ独特の食感が好まれる。「だまこ鍋」は、ご飯を3センチくらいに丸めた「だまこもち」が入る鶏ガラスープの鍋。「だまこもち」にはあきたこまちを使用、秋田の老舗料亭「九重」（秋田市）直伝のレシピを用いる。

　ハタハタ料理メニューは、麹・野菜と漬け込んだ秋田の伝統料理「鈴木商店のハタハタずし」（580円）、「九重」特性のみそを使った「名物！ぶりこ入りのハタハタみそ焼き」（780円）、みそ焼き（メス）・塩3：麹5：米8で漬けた三五八（さごはち）焼き（オス）・一夜干し（雄）の3種類を楽しめる「ハタハタ3種の食べ比べ」（1,380円）、ハタハタが丸ごと入った「男鹿（おが）の『かやき』しょっつる鍋」（980円／1人前）など。

　そのほか、十和田湖高原ポーク「桃豚」を使った「肩ロースネギみそ串」（360円）、「いぶりがっこマスカルポーネチーズ」「大館の山芋とんぶり」「森岳のじゅんさい酢」（以上580円）、ガンギエイのヒレ「かすべの空揚げ」（650円）、「きりたんぽの田楽焼き」（680円）、あきた白神大豆100％の「檜山の爆弾納豆」（780円）、などを提供。ランチには、「だまっこ鍋・とろまま定食」「白神塩もろみ漬けの本日の魚定食」（以上980円）などを用意する予定。

　ドリンクは、サワー（480円～）、ハイボール（400円～）、ホッピー（450円）、焼酎（500円～）などのほか、「高清水」「刈穂 六舟」「飛良泉」など秋田の蔵から厳選した地酒15種類（690円～）や、「なまはげ」「かまくら」「秋田美人」などのオリジナルカクテルもそろえる。

　営業時間は、ランチ（月曜～金曜）＝11時30分～14時、ディナー＝17時～23時30分（金曜・祝前日は翌4時まで）。