新橋の「フレンチ割烹（かっぽう） ドミニク・コルビ 新橋」（港区新橋2、TEL 03-6457-9934）が現在、鹿児島県霧島市の食材を使った期間限定メニューを提供している。

料理を振る舞うドミニク・コルビさん

　フランス出身の料理人であるドミニク・コルビさんが、今年2月にオープンした同店。「和×フレンチ」をテーマに日本の食材を使った料理を提供する。

　3月1日から、9日間限定企画「ドミニク・コルビの『ゲンセン霧島』ディナー」を開催。鹿児島県霧島市のブランド「ゲンセン霧島」に認定されている黒豚やシイタケ、「有機抹茶」など25種類の食材を使ったフレンチのコース料理（1万800円）を用意する。コースには、「味噌（みそ）の香りの鶏のムース」（アミューズブッシュ）や「霧島サーモンの低温調理」（前菜）、「カボチャのスープ」「黒豚のロティ」「苺（いちご）の黒酢シロップマリネ」などの料理を盛り込んだ。

　霧島市役所の今吉直樹さんは「霧島の大自然が育み、厳選された25種類以上の霧島食材をフレンチ割烹の開拓者であるドミニク・コルビさんの技と英知を結集した9日間限りの至極のディナーとなっている」と話す。「天然素材のみで生産されている黒酢をはじめ、有機抹茶といった無添加食材を使っている。健康や美に関心を持つ女性に利用していただきたい」とも。

　営業時間は18時～23時。3月9日まで。要予約。