ゴールデンマジック（港区東新橋1）は1月28日、牛タン・牛鍋がメーンの「肉割烹 牛弁慶 新橋赤煉瓦通り店」と、牛肉料理とワインがメーンの「BISTRO Ushibenkei」（新橋3、TEL 03-3459-9318）を同じビル内に同時オープンする。場所は昨年大みそかに閉店した名古屋料理居酒屋「伍味酉」（2～4階）と「伍味とん」（1階）跡。

　牛弁慶は、新橋総本店、新宿三丁目店、神保町店に続く4店舗目。席数は、2階＝40席（テーブル）、3階＝40席（掘り座敷）で、同業態では初めて大人数の宴会に対応する。「BISTRO Ushibenkei」は新業態で、立ち飲みスペースも用意。席数は16席で、立ち飲みは定員24人。総延べ床面積は、4階の厨房を含め約65坪。同社経営の店舗は今回の出店で計28店となる。

　牛弁慶は、生牛タンを使った「牛舌焼」（850円／100グラム）とオリジナルの「牛鍋」（2,800円）がメーン。牛タンは好みの厚さや切り方で注文でき、卓上で炭火焼のほか、「刺」（980円）、「煮」（780円）、「茹」（880円）などでも提供。国産黒毛和牛のA4・A5ランクを使った「牛鍋（すき焼き）」は、長芋のすりおろしと玉ネギでとろみを出す「すり下ろししょうゆ」、明治時代のすき焼きの味を再現した「練り上げみそ」の2種類の割下から選べる。

　牛肉料理はそのほか、「特選ハラミ炭焼き」（690円／100グラム）、「牛炙り寿司 2種盛（霜降り・舌）」、「黒毛和牛と長芋の塩ユッケ」（以上980円）、「黒毛和牛刺し」（1,280円）など。有機野菜を使ったメニューにも注力。「本日の有機野菜サラダ」（750円）、「焼野菜」（790円）、「有機野菜と牛しゃぶのサラダ」（880円）などが並ぶ。ドリンクメニューは約70種類。ビール（560円）、ハイボール（450円～）、焼酎（400円～）、「国産黒毛和牛に合うものを厳選した」という日本酒 （900円～）など。

　「BISTRO Ushibenkei」は、家庭的なビストロ料理とワインを低価格で提供する。メニューは「牛弁慶」同様、A4・A5ランクの国産黒毛和牛を使ったものから魚介まで、ワインに合う料理約45品。「アンチョビキャベツ」「パテドカンパーニュ」「いろいろキノコのオイルフォンデュ」、フランス南西部の家庭料理「牛肉とキャベツのカスレ」（以上480円）、「旬の白身魚のパイ包み焼」「牛ほほ肉と牛バラの赤ワイン煮込み」（以上680円）など。

　ワインは、フランス産を中心に約50種。「低価格でおいしいものを厳選した」というワインは、グラス＝290円、ボトル＝1,900円から。スパークリング（グラス＝380円～／ボトル＝2,800円～）やロゼ（グラス＝480円～／ボトル＝2,800円～）も用意。そのほかのドリンクは、ビール（490円～）、ハイボール（380円～）、サワー（350円～）、カクテル（490円～）など約35種類。

　オープンを記念して2月13日まで、「BISTRO Ushibenkei」ではグラスワイン全品を99円で、「牛弁慶」では週替わりで生ビール・ハイボール・ハラミ・タン焼きを99円または半額で提供する。

　営業時間は、月曜～金曜＝11時30分～14時30分、ディナー＝17時～23時30分（1Fビストロは当面15時～24時）。土曜・日曜・祝日＝15時～23時。ランチ開始は2月中旬ごろからを予定。