新橋駅烏森口そばに2月13日、鍋が主力メニューの立ち飲み店「新橋赤からスタンド」（港区新橋3、TEL 03-5408-9229）がオープンした。場所は「出世酒場　大統領」跡。

　経営は、東海地方を中心に複数の飲食チェーンを展開する甲羅（愛知県豊橋市）。「赤から」は全国で130店舗を展開中のチェーン店で、同店は都内で14店舗目。店長の味岡さんは新橋に開店した理由を「うちは女性客の比率が高いので、男性サラリーマン層に浸透させるための広告店舗の役割もある」と話す。「グループとしては年内に全国200店舗、都内では山手線の駅全てに出店したい」とも。

　店舗面積は10坪で、テーブルとカウンターを合わせて14人ほどを収容できる。立ち飲み店としてスタートしたが、「鍋は座って食べたいとの要望を多く寄せられた」（味岡さん）こともあり、現在は椅子も用意している。

　主力メニューは「名物　赤から鍋」（780円）。ホルモン、豚バラ肉、つくね、油あげ、モヤシ、ニラ、白ネギ、白菜を、名古屋みそと赤唐辛子をブレンドしたオリジナルのスープで煮込む。辛さは10段階から選択でき、一番人気は「赤3番」。「チーズ」（150円）、「マロニー」（150円）、「コラーゲン」（290円）のトッピングも。シメには「雑炊」「リゾット」「ラーメン」「きしめん」（各290円）を用意。チーズとご飯が入る「リゾット」は「シメを頼む人の半分くらいが注文する」と味岡さん。

　フードメニューは約30種類。「名物　鶏かわ（赤・白）」（290円）、「名物　鶏セセリ（赤・白）」（350円）、「名古屋串カツ（どてかつ）」（130円）、「手羽先唐揚げ（3本）」（290円）など、名古屋の名物料理を中心に提供する。

　ドリンクメニューは、「アサヒスーパードライ生」（390円）、「ハイボール」（360円）、「赤から焼酎」（390円）、「スパークリング清酒」（490円）、「ホッピーセット（黒・白）」（430円）など。「新橋という街柄を考えて系列店より低い料金に設定した」（味岡さん）。

　客単価は約2,000円。「来店客には、地元の味を求める東海地方出身者が多い」と味岡さん。「ここから名古屋の味をどんどん発信していきたい」とも。

　営業時間は16時～23時30分。日曜・祝日定休。