大門駅近くに12月1日、昼はラーメン専門店、夜は居酒屋も兼ねた店舗「空海 浜松町店」（港区芝大門2、TEL 03-6809-1103）がオープンした。場所はラーメン店「元祖札幌や」跡。

　プロデュースは東京・神奈川を中心に、女性をメーンターゲットとしたラーメン店「空海」をFC展開するリファインフーズ（浜松町1）。浜松町店は都内7店舗目、全体では16店舗目。店舗面積は16坪、席数はカウンター5席を含む26席。

　浜松町店はブランド初となるラーメンと居酒屋の二毛作業態。昼間はラーメン店ののぼりを出し、夜は居酒屋風ののぼりやのれん、ちょうちんなどで居酒屋をアピールする。「同店は試験的な店舗。先々は独立した居酒屋業態を新たに立ち上げたい」（同社広報担当者）と、居酒屋開発の糸口とする構え。

　ラーメンメニューは、「空海そば」（塩／しょうゆ＝800円）、「とんこつラーメン」（830円）、「つけ麺」（しょうゆ／とんこつ＝880円）、スープで煮込んだ鶏肉を炭火であぶってトッピングした「鶏そば」（塩／しょうゆ）、茨城県旧那珂郡緒川村の地卵「奥久慈卵」を使った「空海味玉そば」（以上830円）など。焼き豚は1枚ずつ炭火であぶってからのせるという。

　スープは、フランス料理のフォンに倣った「ロースト製法」を採用。ゲンコツや鶏ガラをローストしてからスープにする手法で「透明で香ばしく繊細な味」になるという。調味料には、フランス・ブルターニュ地方ゲランド産の自然塩や、蔵元から直送する山口県のしょうゆなどを使う。

　居酒屋メニューは、「温製 塩キャベツ」（280円）、「自家製ピリ辛メンマ」（180円）、「究極の手羽煮」（430円）、ギョーザ（330円～）など約40種を用意。ドリンクメニューは、ビール（290円～）、焼酎・ハイボール（以上390円）など約50種。客単価は、ランチ＝1,000円、ディナー＝2,000円を見込む。

　営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナー＝17時～23時。年内は無休。