レストラン「水色」が商業施設「カレッタ汐留」（港区東新橋1）46階にオープンして、7月22日で2カ月がたった。

「水色」の料理

　ダイヤモンドダイング（港区）の新業態となる同店。地上約200メートルにある店内からの景色を眺めることができるのが特長。

　料理は「和魂洋才」テーマに、日本の伝統的な食文化を世界中の調理法と融合した和食を用意する。ドリンクメニューは、ユズやサンショウなど和のスパイスを使ったクラフトビール「水色ビール」をはじめ、ジャパニーズウイスキー、クラフトジン、銘柄茶のお茶ハイなどを用意する。

　メニューは、コース料理「水色 ～mizuiro～ 9品」（7,700円）、「国産牛サーロインの利休串焼き」「削りたてフレッシュトリュフの出汁（だし）巻き卵」（以上1,800円）、「本日の魚の炭火焼き 出汁オイルのソース」「いくらと炭焼き鮮魚、黄金シャリの”温かい”海鮮丼 胡麻（ゴマ）の風味」（以上1,600円）、「国産豚肩ロース肉の炭焼き ピスタチオとナッツのザクザクソース」（2,000円）など。

　ランチメニューは、「ランチコース 水色」（3,500円）、「海の幸あれこれ海鮮丼 松前醤油（しょうゆ）」（1,980円）、「鮪（マグロ）の山掛け 海鮮丼 松前醤油」（1,480円）、「国産鶏もも肉、出汁オイルの炭火焼き御膳」（1,580円）、「西京味噌（みそ）漬け、国産豚肩ロース肉の炭火焼き御膳」（1,680円）を用意する。

　同社業態開発担当の川島徹也さんは「日本ならではの食材の持つ味わいを生かしたイノベーティブ和食と共に、店内のどの席からでも、シティビューとお台場ベイエリアの大パノラマを楽しんでもらえる。注目ポイントは、店内中央で七色にきらめく、水の泡を模した高さ6メートルのシャンデリア」と話す。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝17時～23時。