新橋のラーメン店「あら焼鶏白湯（パイタン）カシムラ」（港区東新橋2、TEL 03-3434-5855）が3月11日、営業を再開した。

改修後の店内の様子

　2014年6月にオープンした同店。新橋地区唯一の「鮮魚系ラーメン」として親しまれてきた。その日の朝に豊洲市場から仕入れたアラを蒸し焼きにし、炊き出して作ったスープを使うのが特徴。

　今年1月、漏水で店内が水浸しになってしまったため、営業休止し店内を改装。壁を貼り替えたほか、カウンターや座席も刷新。カウンターは食べやすい高さに変えた。休止期間を使ってメニューの見直しやスープのブラッシュアップも行い、「鶏白湯スープ」と「アラ焼スープ」はより濃厚に仕上げたという。

　提供するメニューは、中細ストレート麺、岩手産鶏チャーシュー、スペイン産イベリコ豚、京都産九条ネギを使った「あら焼鶏白湯そば」（750円）や、あっさりな味わいが特徴という「あら焼き淡麗そば」（780円）。太麺を使った「つけ麺」（780円）や「カレーそば」「明太子（めんたいこ）そば」（以上980円）なども用意する。

　店長の橿村和美さんは「ラーメンは大きく見た目が変わり、スープに合わせてトッピングメニューを刷新した。スープは、ベースは以前と一緒だがアラと鶏のバランスを変えた」と話す。「新しいカシムラのラーメンを味わいに、一度足を運んでほしい」とも。

　営業時間は、11時～15時、17時30分～21時（土曜は昼のみ）。日曜・祝日定休。