浜松町に9月30日、全国の銘柄鶏を専門に提供する「鳥道」（港区浜松町1、TEL 03-3437-2710）がオープンした。運営はシーリング事業やリニューアル事業、外食事業などを手がける理建工業（江東区）。

　同社では初の業態となる同店では、日本各地から7つの地鶏・銘柄鶏を集め、串、焼き、蒸す、煮る、ゆでる、揚げる、生の7つの方法で調理。7つの調味料、70種類のワインとともに提供する。店舗面積は54.6坪。席数は100席。豚料理専門店だった居抜き物件を改装し、赤い壁と黒を基調にイタリアンバールのイメージで落ち着いた空間に仕上げた。

　扱うのは、青森シャモロック、薩摩若軍鶏、大山鶏、伊達鶏、東京しゃも、日向鶏、みつせ鶏。花の塩、ケイジャンスパイス、山椒、七味など常時7つのスパイスを用意する。メニューは、「東京しゃも もも串」（580円）、「大山鶏串と東京しゃも串の５本セット」（1,780円）などの串焼きや、メーンの鍋「薩摩若しゃものハーブせいろ蒸し」「青森シャモロックの鶏すき焼き」「みつせ鶏のちゃぶちゃぶ」（各1,380円）など。鍋には「締め」としてパスタが付く。お通しとしてブラジル風バーベキュー「シュラスコ」を鳥肉で作ったオリジナルの「トリスコ」（500円）も。ワインは常時70種類を用意し、ソムリエも常駐する。

　外食事業部の市道仁さんは「7にこだわったのは、提供するのにちょうど良い数字だったから。熱々の状態で食べていただきたいので全席に保温石を用意した。これは都内にもほとんど置いている店がない」と自信を見せる。客層は「団塊ジュニアの30～40代が多い」とし、「しっとり大人の空間でワインとともに楽しんでいただければ」とも。

　営業時間は11時～14時、17時～24時（土曜は夜のみ）。日曜・祝日定休。