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新橋に「江戸」がテーマの日本料理店、冬はふぐ料理中心
（2007年01月15日）
飲食事業を展開するヴァティー（港区新橋2）は1月25日、季節の魚を中心に提供する日本料理店「二代豊國」（港区新橋3、TEL 03-3519-7531）をオープンする。
同社は新橋に5店舗、恵比寿や六本木などでも直営の店舗を運営している。物件ごとに業態を変えており、新橋地域では日本料理の需要が高いと見込み同店の出店を決めた。直営店舗は、同店で9店舗目。
店舗面積は32坪、席数は56席。店内は、同社が新橋で運営する「三代豊國」で評判の良かった「江戸」をコンセプトに、店内の壁を漆喰形式や瓦屋根を意識した内装にし、「江戸時代の町並み」を表現したという。
ターゲットは40代以上の近隣で働く役職付きのビジネスマンで、フードメニューは、「活とらふぐコース＝先付、とらふぐ刺し、とらふぐ唐揚げ又は焼きとらふぐ、とらふぐ鍋、雑炊、香の物、甘味」（5,000円）や、「とらふぐ皮ポン酢」（750円）、「とらふぐ焼き」（1,500円）など30種類。ドリンクメニューは焼酎15種類、日本酒15種類など50種類。フードメニューは旬の魚を提供するため、夏は鱧（はも）料理が中心となる予定という。
想定客単価は5,000円。営業時間は17時～23時（休日前は翌2時まで）。日曜・祝日定休。
同社は昨年2月、飲食店舗運営のノウハウを生かした介護施設「ケアステーションあさひ」を埼玉県にオープンしており、同社の担当者は「今後はベーカリー運営や、FC展開を見据えた焼き鳥、業態の出店も考えている」と話している。
ヴァティー
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