やまや食工房(福岡県福岡市)は1月23日、新橋・赤レンガ通りに明太子ともつ鍋をメーンにした博多料理店「博多もつ鍋やまや 新橋店」（港区新橋2、TEL 03‐3595‐8080）をオープンした。場所は昨年10月31日に閉店した「地魚屋 新橋店」跡。

　同社はやまやコミュニケーションズ（福岡市）の関連会社で、都内を中心に同業態を展開する。新橋店は直営で、11店舗目（FC含む）。店舗面積は約48坪、席数はカウンター8席、半個室、掘り座敷、テーブル席など約80席。

　明太子料理は、「炙り明太」（650円）、「いわい明太」（400円）、「だし巻き明太卵焼」（690円）の他、直営店の強みを生かし、冷凍しないで直送する「できたて明太」（1本890円）も用意する。もつ鍋のスープは、「あごだし醤油」「こく味噌」「かぼすポン酢」（各1人前1,390円）から選べる。注文は2人前から。

　人気のランチは、「鶏の唐揚げ明太子風味定食」「博多郷土料理がめ煮（筑前煮）定食」「玄界灘直送干物の定食」など980円均一。いずれもご飯・みそ汁・惣菜1品が付く他、同社の「辛子明太子」と「からし高菜」、ご飯が食べ放題で提供される。これを目当てに訪れる客が多く、昼時は行列ができることも。新橋店も初日から「すごい行列ができていた」（同店が入居するビル勤務の会社員）という。

　ドリンクは焼酎に注力。芋焼酎の「正春 白麹」（450円）・「正春 黒麹」（470円）、「甕熟成 逢初」、麦焼酎「甕熟成 逢初」（以上490円）などをそろえる。

　営業時間は、ランチ（月曜～金曜）＝11時～14時、ディナー＝17時～23時。日曜・祝日定休。