新橋駅前ビル1号館（港区新橋2）2階に9月1日、イタリアンがメーンの「三笠バル」（TEL 03-6274-6922）がオープンした。場所はすし店「いそ鮨」跡。店舗面積は26.5坪、席数は58席。

　経営は、中古家電の買い取り、輸出販売などを手掛ける商社「浜屋」（埼玉県東松山市）。「飲食店の展開は初めて。本格的なイタリアンをリーズナブルに提供する、バーとレストランが高いレベルで融合した店にしたい」と、三笠店長は話す。シェフは、雑誌「料理王国」の専属シェフで、都内の複数のレストランでも料理長も務める中田輝男さん。バーテンダー歴10年以上のスタッフ2人も接客する。

　料理に使うのは、開店までの3カ月をかけて選んだ国産の食材。野菜は、茨城県の久松農園ほか3カ所の農園で採れる有機野菜のみを使用。豚肉は山梨県の「フジザクラ」、鶏肉は北東北の「あべどり」、牛肉は宮崎県の「尾崎牛」、卵は埼玉県の岡本自然農園のものを使う。イタリア・カラブリア産の辛いソーセージ「ンドゥイヤ」などの食材も。

　お通し（500円）として提供するのは、牛の第二胃袋を6時間以上煮込み、トマトベースで仕上げたイタリア風のモツ煮「トリッパ」で、スタッフがテーブルまで鍋を持参し、好きな量を取り分けてくれる。「とても手間のかかる料理だが、店の看板メニューとしてお客さん全員に食べてほしくてこのようなスタイルにした」と三笠店長。

　フードメニューは約40種類を用意。シチリア風スクランブルエッグ「クックルクー」、ンドゥイヤを使った「ンドゥイヤブルスケッタ」（以上580円）、「ペンネアラビアータ」（980円）のほか、「オリーブ」（250円）、「プロシュート」（580円）、「フリッタータ」「レバーペースト」（以上680円）、「いわしのベッカフィーコ」（880円）、「仔羊のロースト」（1,200円）などもそろえる。

　グラスワイン（100ミリリットル、赤＝スピネッリトレビアーノ、白＝モンテプルチアーノ、共にイタリア産）は常時100円で提供中。ダブル（200ミリリットル、200円）、デキャンタ（500ミリリットル、500円）でも提供する。「他のレストランチェーンと協力し、イタリアから大量に仕入れることで実現した価格」（三笠店長）。日替わりグラスワイン（赤・白・発泡、各480円）や、約40種類のボトルワイン（2,800円～）も用意する。

　生ビールは「サントリーモルツ」（580円）を提供。「モルツを出す店は少ない。プレミアムモルツではなくモルツを選んだのは、ビール好きな私と仲田シェフの嗜好（しこう）が一致した結果」と三笠店長。「ヴェデットエクストラホワイト」（800円）、「ウェストマーレトリプル」（950円）などのベルギービールも6銘柄用意する。　

　新橋駅前のビルを選んだ理由について、「隠れ家的に、何度も来てもらえる店にしたかった。駅から近いが、知らないと来られない場所に立地しているので、理想に近い」と話す。「料理もアルコールも、定番以外のメニューも多くそろえている。食べ、飲み比べることで、新しいものに触れてほしい」とも。

　営業時間は17時～23時。日曜・祝日定休。