ホテルオークラ東京（港区虎ノ門2、TEL 03-3582-0111）は2月1日、オリジナル新商品の食べる調味料「S級仕込 X.O.醤」を発売した。

　同商品は館内の中国料理レストラン「桃花林（とうかりん）」で手作りされ、ホテルオークラ東京のみで販売するもの。京都ホテルオークラの「食べるラー油」が人気商品となったことを踏まえ、1年ほど前からホテルオークラ東京でもオリジナル商品の構想を温めていたという。

　XO醤は、主に干しエビ、干し貝柱、金華ハムなどに豆板醤やオイスターソースなどを加えた調味料。店舗ごとに秘伝の作り方があり、レシピは企業秘密という場合も多いという。「醤（じゃん）」はペースト状の調味料を指すが、本国ではそのまま食べることもあるという。

　今回の商品開発では「桃花林」で実際に使用されているXO醤を基に、テークアウトできる商品にするため試作を重ねた。具が8割で、油分が2割。干し貝柱、金華ハム、スモークサーモン、一味唐辛子など10種類の厳選食材をブレンドし、「味はほぼ店と同じに仕上げた」と桃花林料理長。内容量は100グラムで、価格は1個2,100円、化粧箱入り（2本）4,200円。

　料理長の「おすすめ」の食べ方は、「白いご飯やおかゆのお供」。酒のさかなにも合うという。桃花林でも、「伊勢海老の炒め」（時価）など、XO醤を使った料理メニューを多数用意する。「ギョーザやシューマイの付け合わせ調味料、野菜炒め、ラーメンなどの麺類に加えても一味違った味わいが楽しめる」と同ホテル広報担当の天野彰子さん。

　販売場所と各営業時間は、「桃花林」＝11時30分～14時30分（ランチ）／17時30分～21時30分（ディナー）、「シェフズガーデン テラス」＝7時～21時、「チャイニーズテーブル スターライト」＝11時30分～15時30分（ランチまたは点心）／17時30分～21時30分（ディナー）、「シェフズガーデン カメリア」＝6時30分～24時。