西新橋に焼き肉店「焼肉ホルモン 在市（ざいち） 西新橋店」（港区西新橋1、TEL 050-5571-3341）がオープンして1カ月がたった。

「在市極みコース」（4,750円）

　12月1日にオープンした同店。焼き肉、ホルモンをメインに提供する。店長の中嶋友也さんは「名物は『ごちゃまぜ焼き』で、赤身肉とホルモンをみそだれで一緒にあえて提供する。合わせる肉とホルモンの種類は選べる」と言う。「肉とホルモンを1対3の割合で合わせるのがお勧め。ジンギスカン鍋のような穴の開いた特注の鉄板で焼くため、余分な油が落ちうま味が凝縮する」とも。

　焼き肉メニューは、「上タン塩」や「ざぶとん」（以上2,150円）、「イチボ」（2,050円）、「サーロイン」（2,400円）など。ホルモンメニューには、「上ミノ」（1,300円）や「テッチャン」（1,200円）、「シビレ」や「ホソ（小腸）」（以上、990円）など10種類以上を用意する。「ごちゃまぜ焼き」は、これらの中から好きな肉とホルモンを選ぶ。コースは3種類（4,350円～）。アルコールは、ビールやウイスキー、サワー、焼酎（以上400円～）のほか、ボトルワイン（3,850円～）は20種類以上を用意する。

　中嶋さんは、「『在市極みコース』（4,750円）は、10種類以上の部位を、さまざまな味付けで味わえる。一品一品を最大限おいしく味わってもらえるよう、鉄板は肉の種類やたれによって変えており、『サーロインすき焼き風』や『ごちゃまぜ焼き』はスタッフが焼く。落ち着いた空間でゆったりくつろぎ、ゆっくり肉とお酒を楽しんでほしい」と話す。

　営業時間は、11時30分～14時、17時～23時。ランチは平日のみ。日曜定休。