新橋にバル「一匹のこぶた」（港区新橋2、TEL 03-6550-8155）が6月14日、オープンした。

店舗の様子

　「生ハム専門バル」としてオープンした同店。生ハムのほか、イベリコ豚を使った肉料理を提供する。店主の白砂久美子さんは18歳で料理の道へ進み、25歳でソムリエの資格を取得した。2015（平成27）年にワインバー「Shu-la-mer（シュ・ラ・メール）」をオープンさせたが、新型コロナウイルスなどの影響により今年の2月に閉店。ワインに合う生ハムをメインにした店を開こうと、今回のオープンに至った。

　メニューは、秋田県田沢湖高原から取り寄せた「国産放牧豚の生ハム（原木）」（990円～）や客がオーダーしてから切り分ける「パロマ産プロシュート」（660円～）、イベリコ豚をグリルパンで焼き上げた「イベリコ豚肩ロースのグリル」（2,750円）などを提供。アルコールは、日本酒の酵母から作ったという白ワイン「ぎんの雫（しずく）」（8,400円）などを用意する。

　白砂さんは「お客さまにも助けられながら、再び店をオープンすることができたことは大変うれしい。生ハムはワインに合うつまみとしてかなりお薦めで、生ハムについての知識もかなりあると自負している。日本酒の酵母から作った白ワインはおそらく世界初」と話す。「ターゲットは20～30代。プライベートでの女子会やデートシーンなどで、ぜひ生ハムを味わってもらいたい」とも。

　営業時間は16時30分～23時（金曜日は翌4時まで）。日曜・祝日定休。