飲食店「ちゃちゃ亭」を運営するエスディシー（文京区）は1月15日、創作居酒屋「善-ZEN-」（港区新橋2、TEL 03-3595-0520）をオープンする。場所はニュー新橋ビル裏手の飲食店街「ちゃちゃ亭本店」地下。

　創業28年を迎えた「ちゃちゃ亭本店」を2003年から運営する同社は、本店地下のテナントが退去したため新店舗の出店を決めた。また、本店地下であるため本店と異なる客層をターゲットとし、「大切な人を静かな落ち着いた空間で接待する高級指向の店」をコンセプトに新店の開店を決めた。

　店舗面積は60坪、席数は65席。室内はカウンター席をなくしカップルシートや、接待が可能な大・小の個室も設ける。フードメニューは「その時1番美味しい肉を業者から取り寄せる採算度外視」（総料理長）の「国産牛ステーキ（100グラム）」（2,100円）や、注文を受けてから焼き上げる「自家焼だしまき卵」（650円）など定番55種、週替わりの季節メニュー7種。

　ドリンクは年3回のみ発売される「超乃景虎純米大吟醸　雫酒」（1,300円）、「緑川　純米吟醸」（1,000円）など日本酒15種、芋焼酎15種、黒糖3種、麦焼酎3種などのほか、「幻の酒」と言われる泡盛も提供を予定している。

　同社総料理長の佐藤さんは「自信作のフードメニューは、美味しいと評判の店に通い試行錯誤し作り上げた。当初は100種候補を上げ、自信作のみメニューに載せた。新店舗は今までの『ちゃちゃ亭』とは全く異なった高級志向な大人の雰囲気の店になる予定」という。想定客単価は5,000円。

　営業時間は、月曜～木曜＝17時～翌2時、金曜は翌4時まで、土曜＝17時30分～22時30分。日曜・祝日定休。2007年後期には4店舗目の出店を予定している。

ちゃちゃ亭