新橋駅前のSL広場近くに5月25日、ナポリタン専門店「スパゲッティのパンチョ　新橋店」（港区新橋2、TEL 03-3504-8747）がオープンした。

　場所は「からす亭ビル」地下2階で、移転した中華料理「湘園」跡。運営はファイブグループ（武蔵野市）。店舗面積は8 坪で、席数はカウンター＝4席、テーブル＝9席。同店の階上には同17日にオープンしたラーメン店「一蘭」が入る。人気ラーメン店「一蘭」入居も、同所への出店の決め手になったという。

　コアターゲットは40代～50代の「ナポリタン世代」。昭和のを再現することに注力する。「麺はアルデンテにするとお客さんに怒られる。こだわる人は、あらかじめゆでた麺を水にさらし、1日寝かせるくらいを求める」と新橋店店長の桂さん。パンチョ各店ではそうしたナポリタンファンのため、「なるべく1日寝かせるようにしている」という。

　メニューは「ナポリタン」と「ミートソース」（以上650円）のみ。好みのトッピングで味の変化を楽しむことができる。麺は、小盛り（300グラム）、並盛り（400グラム）、大盛り（600グラム）から選べ、いずれも同価格。トッピングは目玉焼き（50円）、チーズ（100円）、厚切りベーコン、エビフライ（以上200円）などを用意する。このほか、総重量2.3キロの大食いチャレンジ用メニュー「ナポリタン星人」（1,650円）もあるが、「今のところ新橋での挑戦者はいない」という。裏メニューから定番化しつつあるという「白ナポ」（650円）は落ち着いたら展開の予定。

　「改めてナポリタンは旨いと言わせたい」が同社のコンセプト。ビジョンは「日本の食文化であるナポリタンを次世代へ伝え続けること」だという。新橋店の利用客も、多くがナポリタン世代の男性客。ナポリタン激戦区である新橋で「新参者のうちがどこまで通用するのか検証したい。自信はある」と広報担当の石原さん。「最近ナポリタンのメディアへの露出が多く、若い世代も物珍しさで食べに訪れ、ハマるケースが多い」とも。

　営業時間は11時～23時。オープンを記念して、店頭のチラシ持参でポテトサラダを無料で提供する。