新橋駅烏森口のラーメン店「新橋　纏（まとい）」(港区新橋3)が6月5日で1周年を迎える。店舗面積は約7坪、席数は10席。

「新橋　纏」目印の屋外看板

　同店「一番人気」という「平子煮干しそば」は、平子煮干しのみでだしを取ることでスッキリとした味わいが特徴。榛葉店長は「ラーメンに煮干しを使ったスープを使う場合、さまざまな煮干しを混ぜて使うことが多いが、当店のラーメンは平子煮干しのみでだしを取っており、流行の煮干しだしとは少し違う」と話す。「烏賊（イカ）干し鶏白湯しょうゆそば」についても、「イカでだしを取るラーメンはあまりないはず。臭みが出ないように気をつけながらも、濃厚なだしのラーメンになっている」とも。しょうゆは国産の麦や大豆を使った群馬県の再仕込みしょうゆを使用。

　主なメニューは、平子煮干しそば（並盛り700円、大盛800円）、烏賊干し鶏白湯しょうゆそば（同＝800円、同＝900円）、濃厚鶏つけ麺（並盛り＝780円、大盛り＝780円、特盛り＝880円）、淡麗烏賊干し塩つけ麺（同＝780円、同＝780円、同＝880円）など。

　「夏には、つけ麺が人気」とのことで、「今後は冷たい夏限定のラーメンなども考えている」とも。

　営業時間は11時～15時30分、17時30分～22時30分（土曜は21時まで）。日曜定休。