新橋・柳通り近くに8月26日、フレンチバル「3ヴァンテオ」（港区新橋3、TEL 03-6435-6650）がオープンする。場所は焼鳥店「越後 忠弥 新橋店」跡。

　同店は、渋谷の「チキンバル ヴァンテオ」、中目黒のオイスターバー「2ヴァンテオ」に続く3店舗目。
今回はソーセージやテリーヌ、パテなどの「シャルキュトリー」に主軸を置き、ココット鍋料理やワインにも力を入れる。新橋に店を構えたのは「ワイン好きの人口が多いため」（同店店長・菅藤真さん）。

　店舗面積は8坪、席数はカウンター2席を含む5卓18席。「パリの街角の人々が夜な夜な集まる気のおけない気さくなバル」をコンセプトに、有名デザイナーに店舗デザインを依頼。アンティーク照明やフランスの老舗バーやビストロの雰囲気を出したという。

　シャルキュトリーは全て自家製。豚肉をワインやハーブで煮込んだ「豚肉のリエット」「豚タンのスモーク」（以上480円）、「鶏白レバーのムース」（580円）、「地鶏と大麦のソーセージ」、羊肉の「メルゲーズソーセージ」、「フランクフルト」（以上750円）、「鶏肉のテリーヌ ニース風」（680円）、「フォアグラのテリーヌ」（1000円）など。

　その他の料理は、「自家製やさしいピクルス」「サフランライスのコロッケ」（以上500円）、ピザ生地に岩海苔を加えフライにした「岩海苔のゼッポリーネ」（550円）、「トマトのニョッキ」（800円）、白インゲン豆とソーセージ、鶏のコンフィ「カスレ」（1500円）などのほか、「栗のプリン」（550円）、バターや数種類のハーブ、砂糖で焼き上げた「焼きリンゴ」（500円）などのデザートもそろう。

　ドリンク類は、グラスワイン＝490円～、デキャンタ＝1680円～、ボトルワイン＝2000円～、カクテル＝550円など。客単価は2千～3千円の予測。オープンを記念し、9月24日まで2人以上での来店客にデキャンタを提供する。

　営業時間は、ランチ（月曜～金曜）＝12時～14時30分、ディナー＝16時～24時。日曜・祝日定休。

＊店舗メンテナンスの都合によりオープンは27日、ランチ開始時期は未定に変更となりました（新橋経済新聞編集部）