飲食店を企画運営するパブリス（文京区）は9月1日、虎ノ門のうどんダイニング「讃楽」（虎ノ門1、TEL 03-3593-7781）を店舗とメニューのリニューアルに伴い「さん楽」に改称した。

　同店のリニューアルは開店3周年にちなむもの。店舗面積は35坪、席数48席（カウンター8席、テーブル14卓）の店内は内装を変更し、すだれなどで仕切られた個室風の部屋を新たに設けた。うどんと地鶏中心だったメニューも一新。水晶製の鍋を使った「水晶焼き」「水晶蒸し」を看板メニューに。水晶製の鍋は「遠赤外線効果で肉がやわらかくふっくら仕上がる」（同社広報・五十嵐由紀子さん）。

　水晶焼きは、讃岐コーチンを使用した「地鶏と野菜焼き」（単品＝2,000円／2～3人前、コース3,500円／1人）と「豚肉と野菜焼き」（単品＝2,280円／同）の2種。水晶蒸しは、オリーブオイルで仕上げた「洋風あっさり味」と、バターしょう油の「和風こってり味」（各単品＝2,980円／2～3人前、同コース＝4,000円／1人）を用意。どちらも卓上コンロで透明な水晶製の鍋を直火にかけ、調理する。

　「水晶がちまたで話題になっているが、新橋近郊で鍋を出す店はまだないのでは」と五十嵐さん。珍しさも手伝い、水晶鍋の注文は多い。来店客の反応も「肉がやわらかい」など上々だという。五十嵐さんは「水晶蒸しは野菜や肉のうま味を逃がさず、エキスが染み出る。不思議な魅力いっぱいの味を堪能してもらえれば」と話す。

　リニューアル以前からあった讃岐うどんメニューは9月以降、ランチのみで提供していた同店。しかし常連客から「以前のように夜もうどんが食べたい」という声が相次いだという。その要望に応え、同19日よりうどんメニューをディナータイムで復活させた。「値段は若干違うが、すべてのメニューをディナーでも提供するようにした」（五十嵐さん）。

　営業時間は、ランチ＝11時～14時30分、ディナー＝17時30分～23時。土曜・日曜・祝日定休。水晶鍋はディナータイムのみ。