ラーメン店「家系ラーメン 王道乃印」（港区新橋1）が5月7日、新橋にオープンした。

店内の様子

　席数はカウンター席11席を含む15席。千葉県にある「豚骨醤油ラーメン 王道家 柏店」がプロデュースし、「しょっぱうまい」をコンセプトに掲げる。スープは豚と鶏から取り、麺は「プチプチとした食感」が特徴という中太麺を採用する。チャーシューは、豚のもも肉を特注の窯を使って燻煙（くんえん）で焼き上げてから麺の上に載せて提供する。

　メニューは、チャーシュー3枚と味玉、のりを乗せた「王道ラーメン」（1,400円）や「チャーシューメン（3枚）」（1,100円）、「のりためラーメン」（1,200円）、「ネギラーメン（白・赤）」（1,100円）、「つけ麺」（1,000円）、「油そば」（900円）など。「半チャーシューまぶしごはん」（150円）なども用意する。テーブルには「きざみ生姜」や「無限にんにく」、マヨネーズなどを並べる。

　店主の佐藤里奈子さんは「スープは逐一味のバランスを確かめて念入りにチェックし、よりおいしくなるよう常に味を追求している」と話す。「家系ラーメンと聞くとハードルが高いと感じる人もいるかもしれないが、どんな人も迎えられるような店の雰囲気作りを心がけている。麺の硬さや味の濃さ、油の多さを注文時に決められるので、自分流の食べ方を見つけてほしい」とも。

　営業時間は11時～翌4時（土曜・日曜は22時まで）。