イタリアンレストラン「Cassolo（カッソーロ）」が「新虎通りCORE」（港区新橋4、TEL 03-6381-5077）2階にオープンして1カ月がたった。運営は「Chef’s value」（同区）。

店舗外観

　11月30日にオープンした同店。席数はテラス席を含む80席。函館直送の魚介と、全国から仕入れた新鮮野菜をメインに、旬を感じる創作料理を提供する。店名は飛行機の「滑走路」に由来し、同店で経験を積んだシェフが飛び立ち、いつでも帰って来られるようにとの思いを込めた。

　シェフの独立開業支援し、独自の大会も開く。グランプリ受賞者は1年間にわたり店舗経営のノウハウを学び、1年後の独立を目指す。

　メニューは、野菜の食感や甘みを味わえる「バーニャフレイダ」（1,320円）、「大粒アサリのボンゴレビアンコ」「函館直送魚介のペスカトーラ」（以上、1,960円）、「国産牛のビステッカ」（2,150円）など。ドリンクは、ワインやカクテルなどをそろえる。

　岡本隆社長は「雰囲気の良い広々とした店内で四季の料理を楽しんでほしい。仕事帰りの飲み会や女子会、デートなど、さまざまなシーンに活用いただきたい」と話す。

　営業時間は11時～23時。日曜定休。