塩ラーメン専門店「本丸亭 新橋店」（東京都港区新橋4、TEL 03-8372-8804）が5月6日、新橋にオープンした。

「赤丸塩らー麺」

　本店は横浜市。「素材にこだわったシンプルで深みのあるラーメン」をと、同市内を中心に5店舗を展開。都内には初出店となる。

　メニューは、国産小麦粉が100％という自家製の麺と豚骨・鶏ガラ・焼きアゴ・コンブ・シイタケでだしを取るスープを使った「本丸塩らー麺」（850円）や「旨辛味（うまからあじ）ダレ」を乗せた「赤丸塩らー麺」（950円）、蒸し鶏と鶏つくねを乗せた「鶏三昧塩らー麺」（1,050円）など。ラーメンの具材には、ワンタンやシュンギクを使う。自家製の皮を使った「本丸焼き餃子（ぎょうざ）」（450円）や、本店が40年にわたり継ぎ足してきたというタレを使った「ミニまんま丼」（300円）なども用意する。

　店長の橋本和彦さんは「ラーメンの味の中で最も難しいといわれる塩ラーメンに絞って営業してきた。受け継がれてきた伝統の味を大切にしつつ、お客さんのことを考えて新しいことを積極的に取り入れていきたい」と意気込む。

　営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナー＝17時～23時30分、深夜＝0時～5時。日曜定休。