イーピーエム・プレミアムダイニング（港区）は10月9日、野菜メーンの新業態レストラン「やさい家DAICHI」（港区虎ノ門4、TEL03-3445-4722（本社））をオープンする。場所は「神谷町プライムプレイス」ビル2階。

　同社は、そばチェーンの「高田屋」＝6店、「タリーズコーヒー」＝7店をFC運営している。FC運営は、エリアごとに出店可能件数が決まっており発展性が望めないことや、これまでつちかってきたオフィス街での飲食店運営ノウハウを生かすために、今回新業態のオープンに踏み切ったという。健康思考の高まりを背景に、注目度が高いわりにライバル店の少ない「野菜」をメーンに据え健康意識の高い20代後半以上の女性や外国人を狙う。

　店舗面積40坪の店内内装は、「昔の日本家屋」がテーマ。店舗外観には「小川」をイメージし水場を設置。オープンキッチンスタイルを取り入れたカウンターコーナーや個室のほか、天井の高さを利用した中2階も。席数は62席。

　フードは無農薬や有機野菜などを使った、「生コンニャクのカルパッチョ」（550円）、揚げ料理＝「アロエベラ」（600円）、「百合根」（600円）、「アオサ汁」（550円）などのほか野菜の炭焼きなど「野菜そのままの味を生かした」（同社）メニュー約40品。ドリンクは国産ワイン「メルローリスベラ」（2,500円）、牛乳「牧場の夢」（650円）、「つくし黒麹仕込み」（650円）など約50品。客単価は昼＝1,300円、夜＝4,500円を見込む。

　同社担当者は「最終的なメーンターゲットは、健康意識の高い神谷町エリアで働く省庁や外資系のアッパークラスのビジネスマン。開店当初は20代の女性に来店してもらい口コミ効果も期待している」と話す。2008年1月に2号店の出店を予定している。

営業時間は、昼＝11時～15時、夜＝17時～23時30分。日曜・祝日定休。

EPMプレミアムダイニング