JR新橋駅近くに2月2日、カキ料理メーンの海鮮居酒屋「牡蠣（カキ） うにぽん」（港区新橋2、TEL 03-3597-1228）がオープンした。経営は「センゴクダイニング」（渋谷区渋谷3）。

オリジナルたれの「うにぽん」につけて食べるカキしゃぶ

　店舗面積は20坪、席数は30席。店名の「うにぽん」は、北海道産ウニを自家製ポン酢に溶かした「たれ」。同店では、生カキやカキしゃぶにつけて食べるオリジナルの食べ方を薦める。生ウニとポン酢は別々に提供し、客が好みの味に調合する。

　生カキやカキしゃぶには「日本かきセンター」のカキを使い、カキしゃぶは昆布だしで提供する。

　メニューは、蒸し、焼き、生から選ぶ「生牡蠣」（1個480円～）、各セットに白菜、しめじ、豆腐を付けた「名物！生牡蠣のしゃぶしゃぶ」「波」（2,280円）＝生カキ3個、「城」（3,480円）＝生カキ3個、カニ足2本、「極楽」（4,880円）＝生カキ4個、カニ足4本＝など。

　ランチタイムには、ウニを練り込んだタルタルソースを使った「大牡蠣フライ定食」（1,000円）を用意する。

　センゴクダイニングの鵜山さんは「当店の売りは、『うにぽん』で旬の生カキや、当店でしか食べられない生カキのしゃぶしゃぶが味わえること。ウニは高級すし店で使われるような物を使っている。生カキは安全性に定評のある日本かきセンターから毎日新鮮なカキを仕入れている」と話す。

　営業時間は、ランチ＝11時～14時、ディナー＝17時～23時、土曜＝17時～23時。日曜定休。