「ロイヤルパークホテル ザ 汐留」（港区東新橋1、TEL03-6253-1111）24階バー・ラウンジ「THE BAR」が3月から、フォアグラ丼茶漬けの販売を始めた。

　昨年発足したメニュー委員会が開発した同メニュー。幅広い意見を取り入れられるよう、調理人やレストラン関係者だけでなく、宿泊、セールス関係者などの男女も企画に参加し、ひつまぶしからヒントを得て、和テイストの新メニューを考案した。昨年着任した若手シェフの星野さんが料理を担当する。

　一口目は、白みそに漬け焼き上げたユズが香るソースをかけたフォアグラとライス、二口目は、白髪ねぎと高菜などの薬味と共に味の変化を楽しみ、最後はお茶漬けにして締める「一度で三度楽しめる」メニューとなっている。茶漬けにすることで女性でも食べやすくなった。

　食器にも和テイストを取り入れ、急須は鉄瓶を使う。価格は2,376円（サービス料別途）

　担当の新藤さんは「ロイヤルパークホテル　ザ　汐留で１０年間愛され続けたメニュー『フォアグラオムレツ』に次ぐ名物になるよう、お客さまの反応や意見を聞きながら進化していきたい」と意気込む。

　営業時間は、平日・土曜＝7時～翌1時、日曜・祝日＝7時～22時、提供時間は、平日・土曜＝17時～翌1時、日曜・祝日＝17時～22時。