新橋に12月3日、「銀座の蕎麦屋」（港区新橋1、TEL 03-5537-7277）がオープンした。経営はベルーナの子会社であるエルドラド（埼玉県上尾市）。

ゆったりとした店内の様子。

　店舗面積は88.9平方メートル、席数は40席。「日本の食文化を世界に発信すること」をコンセプトにする同店。「『和食』が世界遺産に登録されて約1年。海外からの注目度が高まるだけでなく、日本人にとっても、食文化を見直す良いタイミングでは」と同社広報の伊藤さん。石臼びきで二八で打ち上げるそばには北海道の玄そばを使う。

　そばのメニューは、「あがり白そば（更科）」「あがり黒そば（田舎）」（以上800円）、「辛味大根ぶっかけそば」（950円）、「かも南蛮せいろそば」（1,000円）、「九条ねぎと油揚げの温かいそば」（900円）、「合盛りそば（白・黒）」（1,350円）、「天ぷらそば」（1,100円）。宴会向けのコースメニューも用意する。

　そばのほか、奥能登の酒蔵「数馬酒蔵」と提携し酒蔵直送の搾りたて生酒や限定酒も提供。輪島にある小さなみそ蔵「谷川醸造」で昔ながらの製法で作られたみそ、しょうゆ、オリジナルソースや北陸の七尾港から仕入れた取れたての魚介などもそろえる。

　「先日オープンした当社の系列店『銀座のステーキ』と合わせて、多くの皆さまに愛される店づくりを目指したい」と意気込む。

　営業時間は16時～24時。日曜定休。