西新橋スクエアビル（港区西新橋1）2階に熟成牛とワインの専門店「せいとう 西新橋店」（TEL 03‐6206‐6930）がオープンして2カ月が過ぎた。同店は、本店を日本橋に構える同業態の7店舗目。木目調で統一された店内は明るくスタイリッシュな印象に仕上げた。店舗面積は約28坪。席数は60席。

お店のガラスケースに並ぶA3ランクの熟成牛

　同店は、ドライエイジング方法で熟成させた牛肉がメーンの洋食店。40日間熟成させた牛肉の炭火焼ステーキや熟成和牛100％のハンバーグ、低温料理法で10時間かけてじっくり焼いたローストビーフなどを提供する。藤原店長は「ランチタイムにOL、ディナーには接待などでビジネスマンを中心に利用してもらっている。ディナーにはリーズナブルなシチリア産ワインを用意しているので、熟成牛と一緒に堪能していただければ」と話す。

　ランチメニューは、ハンバーグステーキが「ゆずこしょう風味のクリームソース」「お肉屋さんのハヤシソース煮込み」（以上1,300円）など3種。「極旨ローストビーフ」（150グラム、1,500円）。いずれもライスか黒パンが付き、付け合わせが選べる。「熟成旨辛カレー」（1,200円）、「お肉屋さんの特製ハヤシライス」（1,100円）など10種類以上をそろえている。

　ディナーの看板メニューは熟成牛の炭火焼ステーキ。各部位100グラムで、ヒレ（4,200円）、サーロイン（3,100円）、ザブトン、特上カルビ（3,000円）、リブロース（2,600円）、ランプ、イチボ、カイノミ（以上2,200円）、モモ（2,000円）などを用意。「熟成牛すじの塩煮込み」（900円）、「北欧サーモンのスモーク」「こだわり新鮮野菜のバーニャカウダ」（以上1,200円）など30種類以上をそろえている。

　ドリンクは生ビール（550円～）、カクテル（600円～）、焼酎（550円～）、ウイスキー＆バーボン各種（800円）、日本酒（1,800円～）など。ワインはシチリア産に特化した30種類以上を取りそろえている（グラス600円～）。

　営業時間は、ランチ＝11時～16時30分、ディナー＝16時30分～23時（土曜は21時まで）。日曜・祝日定休。