新橋烏森口に5月24日、焼き肉店「近江牛肉店」（港区新橋4　TEL 03-3436-2285）がオープンした。経営は、新橋で高級焼き肉店を経営する志（しー）プラス（港区）。店舗面積は12.5坪で、席数は30席。場所は食料品店「市兼商店」跡。

　同店は精肉販売カウンターと焼き肉店を併設。精肉販売は7月2日から始める予定で、店舗正面のカウンターで行う。「店のコンセプトは、精肉店が開いた焼き肉屋。実は精肉店の開店が先で、焼き肉店のオープンが後になる予定だった」と奥谷社長。「うちは機械を使わない手切り専門店。精肉店でも焼き肉店でも注文を受けてから肉を切り分けるので、厚さの調節はある程度可能」とも。

　扱う牛肉はすべて近江牛。A-4ランクの雌牛が中心で、仕入れ状況によってA-5ランクの雌牛も使う。主力フードメニューは、カルビなどサシの多い霜降り肉を1切れずつ5～6種類盛り合わせた「白皿」（1,365円）と、ロースなどサシの少ない部位の肉を1切れずつ5～6種類盛り合わせた「赤皿」（1,207円）。白皿はたれで、赤皿は塩で食べる。両方とも仕入れ状況によって盛られる部位は変わるが、「ササミ」「まんじゅう」「かめのこう」「芯々」などの希少部位が楽しめる。このほか、カルビ（829円）、タン塩（1,039円）、ミノ（850円）、野菜（300円～）などの一般的な焼きものメニューも約20種類用意。「赤皿・白皿を最初にオーダーしてもらい、その後、気に入った部位を個別注文して食べてほしい」と奥谷社長。

　焼き肉以外のフードメニューは、チャンジャ（525円）、韓国のり（315円）、「冷麺」（1,050円）など。ドリンクメニューは、アサヒスーパードライ（中ジョッキ＝546円、中瓶＝577円）、果実酒（6種類、各546円）、マッコリ（グラス＝472円、1リットル＝1,984円）など約40種類を用意。店が選ぶ「おすすめ本格焼酎」の「古々雫（ここだ）」「ふしぎ屋」（以上500円）も。「珍しい焼酎を提供していきたいので、銘柄は不定期に変える予定」（奥谷社長）。

　「近江牛をリーズナブルに食べてほしかったので、値段は抑えている」といい、「新橋にあるもう一つの店は開店して約10年。同じランクの近江牛を出しているが、あちらは肉の質に見合った値段で出している。だから、この店のことは今のところ常連さんには内緒」とも。

　営業時間は、精肉販売＝15時～17時（7月2日から）、飲食＝17時～23時。