「Bar 舶来 新橋」（港区新橋4、TEL 03-6453-0629）が新橋にオープンして、1月1日で2カ月がたった。

店内の様子

　席数は、カウンター＝7席、テーブル＝10席、個室＝8席。経営は「一石三鳥グループ」（港区）。独自の発想と技法でカクテルを組み立てる「ミクソロジーバー」を掲げる。店名の「舶来」は、かつて海外から入ってくる品を指した「舶来品」から名付けた。

　蒸留酒などをベースに「日本の素材」を掛け合わせて再構築するカクテルを主に提供する。オリジナルカクテルはクラシックなスタイルや「インスタ映え」を意識した一杯など計19種類をそろえた。

　メニューは、香木・ビャクダンの香りを重ねたマティーニ「ラストサムライ」（2,300円）や、キンモクセイと抹茶などで森を表現した「箱根ワーブリング」、イチゴとミルクの甘さを「透明感ある仕立て」にし、バニラ香を添えた「カワイイ・ザ・ショートケーキ」、ココナツとパイナップルに、白みその塩味とうま味を重ねた「アジアン コラーダ」（以上2,600円）、バタフライピーの青に、コーヒーフレーバーの「エディブルクラウド」を浮かべた「バタフライエフェクト」（2,800円）など。

　マスターの小田健吾さんは「日本から世界へ、新しい舶来品を届けたい思いでオープンした。流木に熱いガラスを押し付けて成形した『流木グラス』は手作りで、同じ形は一つとしてない。華道やフラワーアレンジメントの経験も生かし、派手さの中にも余白の美しさを残した」と話す。「お茶やだしなど、日本の文化を味で表現した。新橋で働くビジネスパーソンをはじめ、外国人観光客にも味わってほしい」とも。

　営業時間は18時～翌3時。サービス料＝10％、チャージ料＝1,650円、個室料＝90分1万円。