新橋赤レンガ通りに九州産黒毛和牛専門の焼き肉店「丑家」（港区新橋4、TEL 03-6435-6616）がオープンして1カ月たった。場所は7月に閉店した博多ホルモン料理店「五臓六腑（ろっぷ）」跡。

　経営は関西・関東に飲食店を展開する大台フードプロジェクト（大阪市北区）。同業態は新ブランドで、8月26日にオープンした神楽坂店に続く2店舗目。店舗面積は48坪、席数はカウンター6席・テーブル11卓・個室2室を含む48席。

　産地を「宮崎牛」「鹿児島 黒牛」「くまもと黒毛和牛」の黒毛和牛A4等級に限定することで、既存の「黒べこ屋」の上級ライン焼き肉店を目指す。神楽坂店が「限りなくA5等級に近いA4等級」を使うのに対し、新橋店では「限りなくA4等級に近いA3等級」を使用。全体的に価格を抑えるほか、食べ放題メニューも用意する。焼き肉は全て備長炭による炭焼き。

　主なメニューは、焼き肉・ホルモン・焼き野菜30種以上から選べる「黒毛和牛食べ放題120分」（3,980円、4,980円、6,000円）、ロース、カルビ（以上880円～）などのほか、希少部位にも注力。「ひうち」（1,580円）、「はねした」「かたしん」（以上1,980円）、「みすじ」「かいのみ」「しんさんかく」（以上2,300円）、「希少部位5種盛り合わせ」（200グラム、3,800円）などもそろえる。

　ドリンクは鹿児島の濱田酒造（いちき串木野市）と提携。肉同様、九州産のこだわったアルコールを中心に、約60種類を用意する。ランチは「日替わり定食」（780円）、「牛すじ卵とじ定食」（880円）、「和豚もちぶたステーキランチ」（1枚＝680円、1.5枚＝880円、2枚＝1,100円）、「丑家名物牛ステーキランチ」（1枚＝780円、1.5枚＝980円、2枚＝1,200円）など。

　同社が新橋に出店するのは初。広報担当の森野さんは「焼き肉激戦区で勝負したいと思ったが、食中毒や放射能の風評被害などにより厳しい時期での出店だった」と振り返る。「少しずつ客足が戻って来ている。九州産和牛専門店だったことも良かったのかもしれない」とも。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時、ディナー＝17時～23時。