西新橋の「Sustainable Food Museum（サステナブル・フード・ミュージアム）」（港区西新橋1）で1月28日～30日、食イベント「四国発・フードテック試食ラボ！」が開催された。

イベントの様子

　主催は、経済産業省、四国経済産業局（香川県高松市）。企画運営は、「リバネス」（新宿区）、「UnlocX」（港区）。当日は、四国にあるフードテック企業6社が出展した。

　初日は、「四国総合研究所」（香川・高松市）と「富士クリーン」（同）が国産生ライチの取り組みを紹介したほか、「ライチシャーベット」の試食体験会を開いた。近隣エリアの飲食関係者や街づくり関係者など約20人が参加し、試食後には意見交換会が行われた。

　四国総合研究所経営企画部の寺島淳子さんは「生ライチのスマート栽培技術を研究・開発している。皮をむくと真珠のような光沢感があり、プルッとしてジューシーな食感が生ライチの特徴。まず知って味わってほしい」と話す。

　参加した40代男性は「生ライチのジューシーさに驚き、西新橋の飲食店に教えたいと思った。飲食関係者とも意見交換ができ、とても有意義なイベントだった」と笑顔を見せる。