つくだ煮店「新橋玉木屋 本店」（港区新橋4）が10月30日、新商品「あみバター」の販売を始めた。

「新橋玉木屋 本店」店内

　1782（天明2）年に創業し、2022年8月に新橋1丁目から同所に移転した同店。店内には物販コーナーのほか飲食ブースを備える。

　「あみバター」（3,240円）は、小型甲殻類の一種「アミ」に、バター、ニンニク、レモン、イタリアンパセリなどを練り込んだ商品。食ジャーナリストのマッキー牧元さんが監修し、料理研究家のうすいはなこさんがレシピ協力した。

　同店の飲食ブースでは以前から、酒に合う前菜として「あみバター」をクラッカーに載せて提供しており、「自宅用に購入して帰りたい」と客の声があったことから商品化を決めた。つまみ以外にも、パスタにからめたり、チャーハンや野菜炒めの隠し味に使ったりなど調理にも使えるという。

　新橋玉木屋社長の田巻恭子さんは「秘伝のたれで煮たあみのつくだ煮は、コクとうま味が凝縮されている。バターと合わせることで、白ワインの酸味に合う商品になっている。クラッカーやバケットにも合う。お気に入りのペアリングを探してもらえたら」と話す。

　営業時間は10時～18時30分（土曜・日曜・祝日は18時まで）。