コントレイル（東京都港区虎ノ門）は9月3日、虎ノ門ヒルズのガーデンハウス1階にビストロ・カフェ・エピスリーを一つにまとめた食の複合スペース「Pirouette／ピルエット」（港区虎ノ門1、TEL 03‐6206‐6927）をオープンした。

店内写真。

　同店は、入り口から順に野菜やワインや食器などを販売するエピスリー、軽飲食が楽しめるカフェ、食事を楽しめるビストロと店舗中央の大きなキッチンを囲むようにエリアが存在しつつ、一つの店舗として成立している。店内は、大きなガラス窓と明るい木材を多用した作りで、「上質とカジュアルを複合した」雰囲気。席数はカフェスペースが20席、ビストロスペースが10人席の個室を含め50席。

　同社広報担当の大嶋さんは「来店客の気分によってビストロでディナーを楽しむか、カフェでワインと軽い食事で済ませるか、食材や飲み物を購入して自宅で調理するかを店内で選んでもらえる、食の新しい業態。その日の気分などによって店の利用方法を変えてもらえれば」と話す。「カウンター席はカフェエリアもビストロエリアもキッチンを囲むようにレイアウトしているので、料理人との会話や調理のライブ感を楽しんでもらえる」とも。

　メニューはその日入荷した素材などで変わるため、毎日シェフが更新したメニューがテーブルに置かれる。ランチは、カフェエリアではワンプレートタイプ（1,200円）、ビストロエリアではシェフのおまかせコース（5,400円）、メーンを肉、魚、野菜料理の3種より選べるコース（3,240円）。ディナーは、ビストロエリアでシェフのおまかせコース（8,640円,サービス料は別）、冷前菜、温菜、メーンをそれぞれ選べ、食後の飲み物がついたプリフィックスコース（5,400円,サービス料は別）を用意する。コースではなく、アラカルトでその日の料理を選ぶこともできる。

　飲み物はコーヒー、紅茶、ビールなどのアルコール類の他、150種類以上のワインを取りそろえ、エピスリーでの販売も行っている。

　営業時間は、ビストロエリアがランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝18時～21時30分（土曜・日曜・祝日は17時30分～21時）、カフェエリアは11時～22時（土曜・日曜・祝日は21時）。エピスリーが11時～23時（土曜・日曜・祝日は22時まで）。