新橋・塩釜公園（港区新橋5）そばに11月27日、和食料理店「お料理　すずき」（港区新橋6　TEL 03-6432-4383）がオープンした。場所は「ふぐ・はも割烹　山田屋」跡。

　店舗面積は地下1・2階合わせて96坪。席数は、地下1階＝30席（カウンター＝9席、テーブル席＝21席）、地下2階＝40席の計70席。地下2階は全て座敷席で、ふすまを使えば個室としても利用できる。

　社長兼おかみの鈴木晴美さんは、約4年間、和食料理店「滴屋」（港区芝）の店長兼2代目おかみとして働いた後、同店を経営する一滴八銭屋（新宿区）が新設した独立支援制度の適用者第1号に選ばれ、独立開業を果たした。「ゼロからの開業は初めての経験だったので、苦労が多かった」と、鈴木さんは笑顔で開業までの日々を振り返る。

　主力は「料理長おまかせ　夜のご宴席コース料理」で、「華」（5品、3,675円）、「舞」（7品、5,250円）、「雅」（9品、7,350円）の3種類を用意。横浜の料亭で24年間働いた料理長が腕を振るう。鍋コース料理も複数用意。「冬はあんこう鍋（7,350円）、ふぐ鍋（要予約、1万500円）、すっぽん鍋（4人より要予約、8,400円）などを提供していく」（鈴木さん）。

　一品料理は季節によってメニューが変わるものの、刺し身、焼き物、煮物、揚げ物を中心に常時40種類前後を提供。「魚料理には高知から直送された鮮魚を使う。冬なら鯨のたたき（735円）、ニロギの炙（あぶ）り（630円）、カツオのハランボ（630円）など、珍しいものも提供できる」（鈴木社長）。ドリンクメニューも季節により品ぞろえが変わるが、日本酒10種類前後、焼酎・ワインを各5種類前後など、常時40種前後を用意する。

　ランチは、1,000円前後のメニューを中心に5種類ほどを提供。「前にあったお店はランチ＝揚げ物というイメージだったと、お客さまから教えられた。当店らしさを知ってもらうためにも、釜揚げしらす丼やサバのみそ煮（以上1,000円）、刺し身御前（1,500円）など鮮魚を使ったメニューを中心に提供していきたい」（鈴木社長）。

　「店は新橋の騒がしさから少し離れた場所にある。和をイメージした空間で、落ち着いた大人の時間を満喫してもらえれば」とは話す。

　営業時間は、ランチ＝11時～14時30分、ディナー＝17時30分～23時。土曜・日曜・祝日定休。